“晨雾绕岛，形状如环；上有流水，洁白如玉“，由此得名”玉环“。玉环位于浙江东南部，是仅次于舟山的第二大岛。

都说一方水土养一方人，今天福蛙旅行便来跟大家聊聊玉环的小食。

1.嵌糕

提起嵌糕，在玉环可谓是无人不知。不想自己做早餐的时候，便出门买筒嵌糕当早饭，忙忙碌碌的一天便从这开始。嵌糕的外皮是用晚稻手工打制的，想象一下月兔打年糕的场景，就差不多那样的，打的好吃，外皮软糯可口，里面的馅料则是任由自己挑选，油条、豆芽、咸菜、米线、萝卜丝、鸡蛋丝……自然少不了炖煮的酥烂的大肉，待师傅捏成月牙形之后，再从开口灌一两勺肉汤，整个馅料瞬间充满了肉香……不行了，口水都要流下来了。

2.九层糕

做九层糕是一项繁琐的事，不仅要将浸泡过的大米磨成米浆，蒸煮的时候只能一层一层的加，等下面的快结块事再加第二层，做完九层需要好几个小时。九层糕原始的一点清香，弹牙又有韧性的口感，再加上最后浇上的浓稠红糖水，别有一番风味。不过如今，会做九层糕的人也越来越少了……

3.山粉糊

山粉糊据说分甜糊和咸糊，就像豆浆豆花都要分个咸甜一样，不过貌似更多的人喜欢吃甜糊，配料基本有小圆子、花生、红枣、葡萄干、桂花糖等，基本上没有一个准确的配料，爱放啥放啥，小蛙还放过香蕉和山楂片，口感酸酸甜甜的，也是很不错的！

4.水潺饼

靠海吃海，很多都是就地取材的，水潺学名是豆腐鱼，连刺都是软软的，渔民为了方便携带，所以也非常简单易做。面粉和水潺拌匀，加点老酒生姜汁等作为调料，在油锅里煎至金黄，香喷喷的水潺饼就出锅了，实在是鲜美至极。

5.番粉圆

番粉圆可以说是从大人到小孩，都非常钟爱的一款小吃了。咸甜党就不争了，小蛙是咸党。番粉圆内陷可以说是丰富多彩，但是最少不了的一样便是盘菜，还有豆腐干、香菇、肉丝、葱芹等通通切成丁，外皮则是番薯粉混合生粉做的，蒸熟之后晶莹剔透，咬一口满嘴留香。

6.鱼皮馄饨

鱼皮馄饨乍一看和普通馄饨没啥区别，只不过个头大了一点。但是！重点在于馄饨皮。馄饨皮是用鳗鱼肉混合番薯粉敲打而成的，而且越透明的馄饨皮越需要些技术含量。煮熟的鱼皮馄饨，未入口就能闻到浓郁的鲜味，入口之后，鱼肉皮爽滑，比普通的馄饨好吃太多了！

7.鱼丸汤

虽然说是鱼丸，但是可不是普通的丸子状，玉环的鱼丸是条状的，一般都是鮸鱼做的，鱼肉里还加点姜碎去腥，和淀粉按比例搅拌好，待到水开抓成鱼茸丢进锅。上碗之后，还需加入最终一味调料——醋，看似清汤，实则咸鲜带点酸，咬一口鱼丸，弹牙爽口有劲道，两个字——美味！

8.鱼面

玉环的小食似乎都离不开番薯粉，鱼肉是鳗鱼马鲛鱼等肉质鲜美的鱼，在剃掉鱼刺之后，用棒槌把鱼肉敲烂，边敲边撒番薯粉，敲成饼之后，放平底锅里蒸到7分熟，再切成丝晒干。以前逢年过节时，煮面煮年糕都会放些鱼面，汤的味道自然就鲜美的多。 

9. 桐子叶包

桐子叶包以前是端午时节才有的，做法也超级简单，发酵后的米粉浆倒在桐树叶上蒸熟，刚出锅时又热又软，甜甜的，吃的就是那一抹桐子叶的清香。

10.石莲和青草糊

石莲豆腐和青草糊（凉草冻）是玉环传统的夏季解暑饮品，石莲豆腐是由石莲籽做的，跟果冻很像，吃的时候，加点砂糖薄荷香精芝麻等，凉凉的，特别爽口。青草糊是拿仙草干熬的，吃的时候没有过多的配料，加点糖，就很好吃了。通常在街头看到有卖夏季饮品的，这两个肯定都是一块儿出现的。

11.桃浆

桃浆也是玉环常见的饮品，在桃树渗出桃浆时挑晶莹剔透的摘下。当然，做法也是相当简单，跟水煮开之后，就是加点糖、蜂蜜，再滴入少许薄荷水，放冰箱里再冰镇一下，凉凉的桃浆就好了。原汁原味，有着桃树木质的清香。

看了福蛙旅行的盘点，是不是忍不住要流口水呢？

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