过年放假跟我一起学做中国风糖霜饼干
中国一年有很多节日，但是春节还是我们最重视的一个。是结束也是新的开始，有多少人盼望着一年到头可以回家团圆。又有多少人盼望着去开始一段新的故事。每一年都是成长，从小时候的盼望着新衣服和压岁钱，到现在给孩子买新衣服和发压岁钱。改变的年纪和发际线，不变的是渴望一家人围炉的热络。我喜欢中国传统的寓意吉祥的图画，配上大红色特别喜庆，有过年的感觉。把这些漂亮的糖霜饼干送给朋友家人，也是不错的新年礼物呢！
材料：
饼干部分：黄油70克、糖粉45克、牛奶25克、低筋面粉150克
糖霜部分：蛋白1个、糖粉150克、食用色素
做法：
1、黄油软化后加入糖粉，用手抽拌匀。
2、分两到三次加入牛奶，搅拌均匀之后再加入下一次。
3、筛入低筋面粉。
4、用刮刀拌匀，无干粉即可。
5、放在案板上擀成薄片（案板上最好铺一张保鲜膜，容易取下来），用饼干模或者自己画出来的图案刻出图形来。
6、全部刻好再统一取下来。
7、放在铺了锡纸的烤盘上。
8、我做了好几种图案，都一一刻出来。
9、送入提前预热好170度的烤箱，大约12分钟，表面发黄即可。（如果要留洞眼儿穿绳子做成中国结之类，在烤之前要在饼干上戳个洞哦）
10、冷却以后在饼干表面用可食用铅笔勾出细节轮廓，方便一会用糖霜区分涂色。
11、然后制作糖霜：1个蛋白放入一个无油无水的盆中。
12、加入50克糖粉，用手抽搅拌均匀。
13、再加入50克糖粉拌匀，再加入50克糖粉拌匀。
14、最终的状态应该是有粘稠度，滴落之后的纹路可以保持几秒钟不消失。
15、分成几个小碗，加入不同颜色的色素调色，然后装入裱花袋。
16、以鲤鱼饼干为例，用大红色在上半身和下面鱼鳍上填色。
17、等红色干了以后用黄色在鱼肚子部分填色；原则是每个颜色之间要等干透再填色，否则会晕染。
18、然后用白色画眼睛，白色干了之后用黑色画眼珠；同时也可以制作其他的饼干，比如福字，就更简单一些，在饼干表面勾出福字轮廓，用红色填充就可以了。
19、用黄色和白色装饰鲤鱼的表面，全部干透之后，用金色色粉加入一点朗姆酒，用小刷子刷在鲤鱼的肚子及鱼鳞部分，看起来更加金灿灿，没有金色色粉可以省略。
20、灯笼的做法也是一样，大红色打底，干透之后画出表面的线条和写春字，彻底干了也刷金粉。
21、鞭炮饼干是把白色涂满圆形，干了之后在表面用可食用铅笔画出鞭炮的轮廓，再填色。
小贴士：
1、糖霜做好之后需要马上装入裱花袋或者密封，否则容易风干结颗粒哦。
2、如果是自己用细砂糖打的糖粉，一定要过筛。
- 发表于 2020-01-12 10:03
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